Vins de la Vallée du Rhône

Crozes-Hermitage Thalabert Paul Jaboulet Ainé

29,60 €

DESCRIPTION Histoire : Le vignoble de Crozes Hermitage est le plus grand des Appellations septentrionales. Il s’étend sur 11 communes situées dans la Drôme, sur la rive gauche du Rhône. Le Domaine de Thalabert est la propriété de la Maison Paul Jaboulet Aîné depuis 1834, c’est un vignoble de plaine, le plus vieux de l’appellation. Géologie du sol : 41.5 ha en plaine caillouteuse d’origine glaciaire. Encépagement : Syrah. Âge des vignes : 40 à 60 ans Vinification : Égrappage et foulage. Les terroirs sont vinifiés séparément. Les fermentations se déroulent en cuves thermorégulées. L’assemblage est réalisé après la fermentation malo-lactique ; cuvaison 3-4 semaines. Élevage : 12 mois en fûts de chêne, dont 20% de fûts neufs. Rendements : 40 hl/ha Caractères organoleptiques du produit : Aspect visuel : Rubis profond, limpide et brillant Aspect olfactif : Intense, complexe et aromatique sur un fondu de petits fruits rouges mêlés de notes animales. Aspect gustatif : Puissant et tout en finesse Accords mets et vins : Pressé de pintade aux petits légumes Noisette d’agneau au romarin Carré d’agneau diablé aux petits légumes Température de service : 16 à 18° Durée de conservation : De 8 à 20 ans


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